للصحة

نقضي اليوم معظم أوقاتنا بين جدران البيوت والمكاتب، وأمام الشاشات، وفي السيارات وسط الزحام والإسفلت. وقد يمر أسبوع كامل دون أن نلمس العشب، أو نجلس تحت شجرة، أو نتأمل السماء المفتوحة. ومع ذلك، يشعر كثير منا بارتياح غريب حين يخرج إلى بستان زيتون، أو يمشي على شاطئ البحر، أو يصعد تلة خضراء في الربيع...

لعقود طويلة، عاش البيض في قفص الاتهام. فقد حذرت منه توصيات غذائية كثيرة في النصف الثاني من القرن الماضي بسبب محتواه من الكوليسترول، ونُصح الناس بتقليل استهلاكه إلى حدود دنيا خوفًا على قلوبهم. لكن العلم لا يقف عند نقطة واحدة، ومع تراكم الأبحاث وتطور فهمنا لطريقة عمل الجسم، تغيرت الصورة بشكل كبير...